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中考午餐营养菜谱:苹果什锦饭

2011-11-14 18:44

来源:网络资源

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  中考午餐营养菜谱:苹果什锦饭

  材料:白米饭(2碗)、红苹果(1只)、火腿肠(半根)、番茄(1只)、香芹(1根)、鸡蛋(2只)、香菜末(1汤匙)

  调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

  烹制工艺

  1、苹果切半去核,切成丁状,放入淡盐水中浸泡;鸡蛋打入碗内,打散成蛋液备用。

  2、火腿肠切成丁,番茄去蒂切丁,香芹摘去老叶,切成末。

  3、烧热1汤匙油,倒入火腿丁以小火炒至香气四溢,盛起待用。

  4、旺火烧热干锅,加入2汤匙油烧热,倒入蛋液待其稍凝固,放入白米饭快速炒匀,至炒成金黄色的饭粒。

  5、加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味,倒入火腿、香芹、苹果和番茄丁拌炒均匀。

  6、洒入香菜末,与锅内食材一同炒匀,便可上碟。

  厨神贴士

  1、苹果削皮切块后,应放入淡盐水中浸泡,待烹煮前再捞起,可防止苹果因氧化而发黑。

  2、不同产地的苹果,其酸甜度也不同,酸味较重的苹果用来炒饭味道会偏酸,建议选购甜味较重的苹果为主料。

  3、炒饭所用的水果,以质地爽脆且含水分少的为最佳,水分过多的水果会让饭粒变软易烂,不够弹牙。

  4、米饭炒好调味后,倒入水果拌炒均匀即成,水果炒久不仅营养会流失,还会失去爽脆的口感。

  5、火腿丁应用小火炒香,可使炒饭味道更香,开大火则容易将火腿丁炒焦。

(责任编辑:沈甜甜)

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